El gazpacho es una sopa fría de tradición andaluza. El ingrediente principal es el tomate, pero encontrarás muchas variantes a gusto del consumidor, como por ejemplo poner o no pepino o pan, o variar las cantidades del resto de ingredientes. Mi consejo es que pruebes y rectifiques a tu gusto. La receta no tiene ninguna dificultad porque se trata de mezclar todos los ingredientes. Es una buena forma de incluir hortalizas en tu dieta, y de tomar un rico y refrescante plato muy propio de esta época estival. Aquí lo tienes, ¡qué aproveche!
Para despedir al mes de julio, y antes de que te vayas de vacaciones y cierres el ordenador, te ayudo contándote cuáles son los cinco alimentos imprescindibles para proporcionar bienestar emocional. Ya hay un estudio en Japón que evidencia que un mayor consumo de verduras, frutas, setas y pescado reduce el riesgo de suicidio. Pero yo siempre digo que nada mejor que comprobarlo uno mismo. Lo cierto es que sentirse con más energía proporciona satisfacción y sube el ánimo. Y hacer que la comida sea una experiencia placentera, que estimule los sentidos, te aseguro que te ayuda a estar mucho más feliz.
No existen medicamentos ni alimentos milagro, pero sí hay alimentos que por su química, nos ayudan a conseguir equilibrio y bienestar.
Aceite de oliva: Los ácidos grasos omega 3 ayudan a sintetizar la serotonina y además cuidan del corazón. Las enfermedades cardiovasculares se vinculan con ciertos desarreglos cerebrales. Así que, que no falte en tu dieta.
Nueces: Al igual que el salmón, son auténticos almacenes de ácidos grasos omega 3, ingrediente esencial para un mejor rendimiento del cerebro. Añade nueces a tus desayunos, meriendas o entre horas. Son grasas saludables.
Arroz integral: Aporta vitaminas B1, B3 y ácido fólico, necesarias para el sistema nervioso. El grano integral evita los picos de glucosa que conducen a bajones de ánimo o cambios de humor. ¡Comprobado!
Espinacas: Es la forma más natural de darte un chute de vitamina C, B6 y de hierro, indispensables para convertir el triptófano en serotonina, tan necesaria para evitar patologías mentales como la depresión, la ansiedad, el pánico y la tristeza. Ya lo decía Popeye, ¿recuerdas? Incorpóralas a tu dieta, sonríe y saca pecho 😉
Chocolate negro: Contiene feniletilamina, una sustancia que euforiza al sistema nervioso y proporciona bienestar emocional. Es el remedio más popular y el que más nos gusta para subir el ánimo, je, je. Eso sí, que no sea con leche, sucedáneos, o llenos de azúcar, porque el efecto, a pesar de lo rico que pueda saberte, sería el contrario. Elige cacao puro, o un chocolate mínimo del 70%.
En definitiva, la dieta mediterránea, basada en vegetales, frutas, carnes magras, cereales enteros y aceite de oliva, aporta los nutrientes necesarios para fabricar serotonina y norepinefrina, dos neurotransmisores vitales para el equilibrio del sistema nervioso.
¿Te apuntas a un mes de agosto saludable y feliz? Pues ya sabes por dónde empezar. Tienes más trucos y recetas que te gustarán en anteriores publicaciones, y también en Facebook, Twitter, Instagram o canal de Youtube.
¡Feliz verano, descansa, disfruta, cuídate y hasta pronto!
Como ya he comentado en otras ocasiones, seguro que a ti también te pasa que te da la sensación de que te quedas sin opciones de desayuno cuando optas por una dieta saludable. Sobre todo si eres golosa como yo, de las que nos moríamos por un café con leche con bollería, piensas que el mundo es horrible si tienes que renunciar a eso 🙁
He de decirte, que esta sensación es como la del síndrome de abstinencia. Hay que pasarla y confiar en que no solo tiene solución, sino que se te abre un mundo de posibilidades que cambiarán tu vida para siempre. Respecto a este tema de opciones de desayuno, y antes de contarte una súper receta, me gustaría también insistir en la gran variedad de alimentos que puedes incluir en tu desayuno, y que no lo hacemos porque no estamos acostumbrados. Ya te lo conté en un post anterior: Opciones de desayunos saludables.
Pero por si quieres una pequeña lista rápida, te propongo: Huevos, patatas (no fritas, por favor ;), arroz integral, quinoa, mijo, amaranto, cereales tipo avena, trigo sarraceno, etc., bebidas vegetales, tomate crudo en ensalada o en un pan sin trigo o sin gluten con aceite de oliva, tortitas caseras y otro tipo de repostería sin trigo o sin gluten, fruta, semillas de lino, chía, bayas de goji, frutos secos, aguacate, etc., etc., etc. Solamente con estos ejemplos ya podrías hacer cientos de combinaciones para variar tus desayunos. Con ganas y un poco de imaginación todo es posible.
Mi propuesta para hoy es un bizcocho que suele llamarse mugcake, y que lleva unos escasos 2 minutos de microondas, así que ya no hay excusas. Te permite mezclar cereales, bebida vegetal, fruta, frutos secos, semillas, etc., y convertirlo en un desayuno completo, muy saciante, sin leche ni huevos y apto para celíacos.
Mugcake de trigo sarraceno y chía con melocotón, nueces y pasas:
Ingredientes:
5 ó 6 cucharadas soperas de copos de trigo sarraceno (o avena)
50 g de bebida vegetal
2 cucharadas soperas de semillas de lino trituradas mezcladas en 5 ó 6 de agua (pueden ser 2 claras de huevo si lo prefieres)
Opcional: 2 cucharadas soperas de semillas de chía remojadas en agua (queda una mezcla gelatinosa)
Medio melocotón troceado (lo probé también con ciruelas, frambuesas, arándanos, manzana… Elige la fruta que más te guste)
Un puñado de nueces (u otro fruto seco) troceadas
1 cucharada de pasas (si te gustan las bayas de goji, añádelas también)
Endulzante (sirope de agave o de arce) y canela al gusto
Salsa de chocolate (opcional)
1ª
Se trituran los copos de trigo sarraceno con la bebida vegetal, el lino, endulzante y canela. Se echa la mezcla en un tazón. Por encima (no hace falta hundirlo) se ponen los trozos de melocotón, las pasas y bayas de goji, y las nueces (como se ve en la primera foto). Se mete en el microondas máximo 2 minutos. Puedes dejarlo así mismo, o puedes volcarlo en un plato, como si fuera un flan, y poner por encima canela y chocolate, como ves
2ª
en la segunda foto. La salsa de chocolate puedes hacerla mezclando una cucharada de cacao, una de agua y una de sirope de agave.
En las últimas fotos el mugcake sí lleva chía, nectarina, ciruelas, y en cambio no le puse salsa de chocolate. Es cuestión de gustos e imaginación.
Espero que te haya gustado la propuesta. Prueba y me cuentas. Y, por supuesto, no dudes en consultarme lo que necesites. Recuerda que puedes seguirme también en Facebook, Twitter, Instagram o canal de Youtube.
Soy muy fan de los crepes y de las tortitas, son muy versátiles y te solucionan desayunos, comidas, meriendas y cenas. Eso sí, sin trigo. Suelo usar harina de arroz, que funciona muy bien en general para la repostería. También la harina de avena, de espelta cuando hago tortitas, o de maíz cuando hago tortillas mexicanas.
Dependiendo si les pones sal o un endulzante, tienes diferentes versiones para recetas variadas. Los crepes particularmente son los que más me gustan. Te cuento rápidamente ingredientes y elaboración, que está chupado y es rapidísimo:
Crepes: Mezcla y bate 1 taza de bebida vegetal (almendras, avena, arroz…) y dos huevos. Añade una taza de harina y una pizca de sal. O endulzante al gusto. Y vuelve a batir. Lo ideal es que la mezcla repose una media hora, pero podrías usarla así.
Y hoy quiero darte una sencilla receta para rellenar tus crepes, que te encantará. Ahí va:
Relleno: Una pechuga de pollo, 1/2 puerro, maíz, harina y bebida vegetal. Sal y nuez moscada.
Se sofríe el puerro muy picado, cuando esté blandito se añade el pollo troceado (para darle sabor yo le tuve un rato macerando con ajo, perejil, orégano y limón. Tradición y costumbre de mi mami), y cuando esté dorado el pollo se añade el maíz. Después se añade una cuacharada de harina, se remueve, y se va echando un chorrito de bebida vegetal poco a poco, mezclando hasta que veamos que queda más ligado todo. Se añade sal y nuez moscada y se retira del fuego. Añade una porción en cada crepe y a disfrutar 😉
El aguacate es un fruto procedente de Perú y Méjico. Está muy rico y además tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Pero estoy segura que la mayoría no nos aprovechamos al 100 por 100 de este manjar. ¿Sabías que puedes aprovechar también la semilla del aguacate y que contiene muchas más propiedades medicinales que el resto de la fruta? Pues luego te cuento más. Vamos por partes:
Propiedades del aguacate o palta:
Es rico en Vitamina E (retrasa el envejecimiento).
Contiene omega 3, que cuida nuestro sistema cardiovascular. Y es rico en grasas saludables (monoinsaturadas).
Posee vitaminasA, C, D, K y del grupo B.
Contiene magnesio, que favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico.
Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.
es rico en potasio (conteniendo mucho más que el plátano), muy importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos.
Es rico en fibra, por lo que regula los niveles de azúcar en sangre.
Primero se retira una fina piel marrón que rodea todo el hueso. Es más fácil si se deja secar el hueso un par de días. Después se ralla, y se tuesta a fuego bajo en una sartén o en el horno y cuando esté marrón oscuro significa que está listo. Puedes añadir esta «harina» a los platos que quieras, incluso hacer una infusión. La única pega es su sabor amargo.
Vamos ya a por las propiedades medicinales de la semilla de aguacate:
Es antioxidante: previene el envejecimiento celular
Gran conteindo en aminoácidos (el 70% en el hueso), que previenen enfermedades cardiovasculares. También reduce el colesterol LDL y los triglicéridos y previene enfermedades coronarias.
Ayuda a subir las defensas y combatir las enfermedades causadas por microbios, hongos y parásitos.
Adelgazante y quemagrasa. Además, contiene fibra soluble, que mejora el tránsito intestinal y nos aporta sensación de saciedad.
Astringente, ideal para tratar diarreas e inflamaciones del tracto gastrointestinal
Propiedades afrodisíacas para aumentar la líbido.
Revitalizante para casos de cansancio y agotamiento.
Regula los trastornos de la tiroides
Es un buen suplemento para tratar naturalmente el asma.
Usado tópicamente tiene múltiples beneficios. Te cuento cuáles y cómo hacerlo:
Se machaca, se mezcla con alcohol y se deja macerando una semana. Con esta mezcla se puede masajear en zonas de dolor articular y muscular.
El polvo se mezcla con agua caliente para formar una pasta, se mete entre dos capas de gasa y se aplica entre 5 ó 10 minutos en granos para secarlos.
Se mezcla el polvo sin tostar con aceite de ricino, se deja macerar un día, y se usa para friccionar el cuero cabelludo, dejando la cabeza cubierta con una toalla alrededor de una hora antes de lavarlo. Da brillo al cabello y evita la caspa.
El polvo puede usarse directamente para exfoliar y tonificar la piel. Favorece la formación de colágeno tanto consumida como aplicada.
Por supuesto, no hace falta obsesionarse, ni pensar que incluyendo aguacate en nuestra dieta ya tenemos nuestros problemas de salud solucionados. Hay otras frutas y verduras ricas en antioxidantes y con maravillosas propiedades beneficiosas para la salud. Llevando una dieta que incluya frutas y verduras de temporada (por cierto, la del aguacate es de Junio a Octubre) como base en tu rutina diaria podrás disfrutar y gozar de una buena salud por muuuuuuchos años.
En definitiva, la dieta mediterránea, basada en vegetales, frutas, carnes magras, cereales enteros y aceite de oliva, aporta los nutrientes necesarios para fabricar serotonina y norepinefrina, dos neurotransmisores vitales para el equilibrio del sistema nervioso.
¿Te apuntas a un mes de agosto saludable y feliz? Pues ya sabes por dónde empezar. Tienes más trucos y recetas que te gustarán en anteriores publicaciones, y también en 
Soy Claudine.
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